天熱就要吃拌麵！ 15種天天不同口味的拌麵，盡情任意選！你準備好了嗎？【下】
夏天來得太快就像龍捲風，弄得寶寶簡直措手不及。還好有超級好做又超級好吃的各種美味拌麵，三步搞定！煮麵、製醬、拌勻！不怕你做不來，就怕你想不到，默默收了，留著天熱備用！
-- 杭州拌麵 --
頗具地域特色的拌麵，極簡調料就能讓味道贊爆！
--用料--
豬油（豬肥膘熬的油）/蔥花
❶在碗裡放入兩勺醬油，一勺豬油，適量蔥花。把煮好的麵條撈入碗裡拌勻。
-- 蔥油雞絲拌麵 --
洋蔥爆香，加入雞絲，這碗拌面讓人不住咽口水~
--用料--
雞肉 1小塊/雞蛋蝦子面 1份/鮮香菇 4朵/小蔥 2棵/紫皮洋蔥 半個/薑片 4-5片
【調料】
食用油 2大勺/魚露 1大勺（可選）/醬油 1.5大勺/陳醋 1大勺/糖 一小勺/鹽適量
❶ 把雞肉放入開水中煮十餘分鐘，煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味，讓雞肉先入味。切一些小香蔥，然後煮份麵條。
❷ 煮麵的時候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時儘量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去，用小火煸香。制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的麵條上，用筷子把麵條拌勻。
❸ 把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味，撒上些香蔥就可以享用啦~
-- 香辣涼拌麵 –
最夏天的涼拌麵，還可以做成涼菜與大家分享。
--用料--
掛麵 1把/香辣醬 1大勺/胡蘿蔔絲 若干/黃瓜絲 若干/小蔥香菜 少許/蒜瓣 3-4粒
❶ 一鍋水煮開，下麵條。煮熟，撈出，過涼開水（或涼水），把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。
❷ 黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜小蔥切碎，放到麵條上備用。
❸ 炒鍋裡倒少許油加熱，放入花椒幹辣椒，爆香，撈出花椒幹辣椒不要。
❹ 在油鍋裡放入一大勺阿香婆香辣醬，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在麵條上）炒啊炒，這時會聞到很香的味，翻炒十幾下出鍋，直接澆在麵條上。
❺ 在面裡加入少許醋，糖，鹽（醬是鹹的，鹽不許太多），生抽，香油，然後開始攪拌麵條，拌勻放入碗中。ok可以吃啦！
-- 牛油果拌蕎麥麵 --
健康的牛油果拌麵，好吃到舔盤。
--用料--
蕎麥面 100g/牛油果 1個/小蕃茄 4個/檸檬 1/4個/生抽 少量/胡椒粉 少量
❶ 蕎麥麵煮上。小蕃茄切碎，和牛油果混在一起壓成泥，也可以用攪拌機攪成泥。
❷ 蕎麥麵煮好後過涼水，拌上少量生抽。
❸ 把牛油果泥拌在面上，加上少量胡椒粉和檸檬汁。
--小貼士--
用攪拌機把牛油果和聖女果攪拌效果會更好。
-- 麻醬麵 --
噴香的麻醬，讓人兩三口就吃掉一碗麵！這味道~香~
--用料--
❶ 一大勺麻醬，一勺醬油，一勺沙拉油、三~五勺水（自己掌握）混合。
❷ 沸水下麵，我喜歡硬一點啦。撈起瀝乾放盤中。
❸ 倒入麻醬，再放點辣椒油。放蔥花。
-- 酸辣蕎麥麵 --
簡單好吃的酸辣口，真饞人！
--用料--
紅辣椒 2小根/黃瓜絲 少許
❶ 紅辣椒洗淨後斜切成片。
❷ 鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入。
❸ 開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。
❹ 撈出蕎麥面瀝幹水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
--小貼士--
如果是夏天吃，可以在蕎麥麵煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
-- 蠔油老抽拌麵 --
快手拌麵，加個煎蛋就是一頓完美早餐！
--用料--
青菜/雞蛋蠔油
❶ 煮開水後下麵，可以加點鹽和油，煮到6分熟。
❷ 面撈出來過涼水，青菜葉煮好了過涼水。
❸ 麵條瀝幹水分，撒香油攪拌。加半勺老抽上色，半勺蠔油調味，攪拌均勻。
❹ 熱鍋冷油下麵條煸炒，不斷攪拌翻炒，將水分炒出後加青菜炒到感覺麵條有一點點焦了淋點香油就OK。
-- 杏鮑菇雜蔬炸醬麵 –
全蔬拌麵，每根麵條上都是鮮美的湯汁，簡直完美！
--用料--
肉末 70g/杏鮑菇 1個/胡蘿蔔 1個/西葫蘆 半個/番茄 1個/生抽 2勺/乾澱粉（拌肉用） 1勺/薑 2片/醋 1勺/雞精 適量/水 200g/水澱粉 50g/食用油 少許
--做法--
❶ 杏鮑菇，胡蘿蔔，西葫蘆，番茄切丁備用，薑切絲。豬肉末加一勺幹澱粉加生抽拌勻備用。
❷ 炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。肉變色後，加入番茄，把番茄變軟後，炒到出汁。
❸ 然後加入杏鮑菇丁，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。
❹ 翻炒均勻後，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因為蔬菜還要出水），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。打開鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮幹，轉大火，加入水澱粉，翻炒三四十秒就關火。
❺ 在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮麵。面煮好後，涼白開或溫水過一下，麵條更勁道，不站粘，然後裝盤。把炒好的炸醬澆在面上就OK了。
--小貼士--
❶ 入菜的蔬菜可以隨意。我有時候會放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以燴在一起。很美味。
❷ 我個人覺得加了番茄，肉末和杏鮑菇更好吃。所以這三樣儘量不要省略。
❸ 加一點點醋是為了提味，但其實吃不出來醋味的。
❹ 喜歡有點辣味的加點辣椒油。
❺ 炸醬的水不要等煮幹了再加水澱粉。而且燉煮後，蔬菜也會出水，蔬菜變軟更入味，拌麵有汁也才更好吃。
❻ 最後起過用水澱粉勾芡，也是為了讓炸醬有點稠度，這樣蔬菜上面才會掛汁，拌麵美味。
-- 燃麵 –
芽菜是這款拌麵的精髓，辣得噴香四溢。
--用料--
鮮面 1000克/宜賓芽菜 120克/熟花生 30克/核桃仁 30克/小米椒 10粒左右/蒜 5瓣/油辣椒/花椒末/麻油/味精
❶ 宜賓芽菜切得碎碎的，鍋裡放少量油，炒香碎芽菜。熟花生和核桃仁打磨成末。
❷ 鮮面煮至八分熟，撈起，迅速過涼水，撈起略甩幹，拌上麻油，直到麵根根分明，加入各種調料就好了。
--小貼士--
❶ 麵最好使用新鮮的棒棒麵，就是細細的大概呈圓柱形的面。
❷ 麵不要煮至全熟，七八分熟即可； 面撈起來，晃兩下略甩幹。
❸ 醬油放與不放視芽菜是否夠鹹，或者芽菜的多少。
-- 熱乾麵 --
淡淡的堿味麵條配著濃濃的芝麻醬，是武漢人過早必備。
--用料--
熱乾麵/蘿蔔丁/酸豆角/胡椒粉/醬油/醋/蒜汁/鹵水汁
❶ 熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
❷ 把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。
❸ 在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
--小貼士--
❶ 稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
❷ 如果是用生的堿面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
-- 簡易麻油麵 --
簡單的原料卻有著豐富的味道，這碗麵一定要試試。
--用料--
日本麵（義大利麵，黃麵以） 350g（這次用量）/生抽 1/4 cup/蒜 3～4瓣/糖 2tsp/米醋 2tsp/芝麻油 3tsp/辣椒油 1tsp/菜籽油 4tsp/熱水 1～2tsp
❶ 煮麵，控幹並且保溫！如果怕粘粘，可加適量麻油拌勻。
❷ 蒜切末，加糖生抽拌勻。
❸ 加入白醋，麻油，辣椒油和菜籽油拌勻後加熱水。辣椒油可以根據個人口味增減，菜籽油如果介意的話可以先加熱再放涼使用。把醬汁倒進面中並拌勻。
❹ 小蔥切末，撒在面上即可。
--小貼士--
可以根據自己口味加入適量醋、榨菜之類的，和牛排，雞肉搭配也可以！很簡單又很好吃的麻油麵。
-- 夏日快手涼拌麵 --
營養健康美味並且上手超快，新手也可以一次成功！
--用料--
麵條（掛麵各種麵都可） 酌量/黃瓜 酌量/香菜 酌量/大蒜 幾瓣/豆瓣醬 少許/醬油 少許/芝麻油 少許
❶ 麵條在水裡煮開（不要煮爛了）。
❷ 麵條斷生後撈出瀝幹水分（愛吃涼一些的可以過下涼開水），然後立馬加入芝麻油拌勻防止麵條粘連。
❸ 黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。將切完的輔料與鮮醬油、黃豆醬（我是海天辣黃豆醬）以及醋（可按個人口味任意加入調料）一同加入到麵條裡，然後大家一起生死纏綿拌均勻。
❹ 最後裝盤，美味快手的涼拌麵就搞定了！
--小貼士--
❶ 各種輔料調味料均個人隨意搭配。換言之，冰箱裡有什麼，只要可以吃的，切小丁小段小絲絲後就都拌進去吧！
❷ 麵條瀝幹後要立馬拌喔，防粘連很重要！
-- 香菇乾拌鮑魚麵 --
香菇做醬料會很提鮮，放點尖椒還能刺激下味覺哦！
--用料--
鮑魚麵/香菇/尖椒/香菜
❶ 香菇切片，尖椒切絲。
❷ 炒鍋入油加熱，放入香菇翻炒。香菇炒蔫後，放入尖椒翻炒。
❸ 倒入甜麵醬翻炒，出鍋前撒入香菜碎。
❹ 水燒開放入鮑魚面，鮑魚面淋幹水，拌入香菇醬即可。
-- 腐乳拌麵 --
麵條Q彈，腐乳鹹香，簡單的拌面最饞人！
--用料--
麻油腐乳 3塊/耗油 一匙/蔥花 適量/生雞蛋 一個
❶ 腐乳3塊壓泥，加點腐乳汁，和耗油一起打勻備用。蔥切成蔥花。
❷ 鍋內倒入開水，將面放進去煮開。（用開水泡開也是可以的，但是沒有煮開的麵條勁道）
❸ 把麵撈進腐乳醬汁的碗裡，立刻打一顆蛋，和腐乳汁一同拌勻。撒蔥花，稍微攪拌，開吃！
--小貼士--
加入生雞蛋是為了讓麵條口感更爽滑，如果不是很敢吃生雞蛋的童鞋可以省略這一步，或是在麵撈起入盤之前先把蛋打勻在醬料裡再加入麵，麵的溫度會讓雞蛋變熟一些。據說生雞蛋60度就可以熟的。
-- 韓式炸醬麵 –
韓式炸醬會用黑豆醬來做底料，味道有別於黃豆醬，值得一試！
--用料--
麵/素雞丁/土豆/甘藍/黃瓜/韓式炸醬
--小貼士--
❶ 熱鍋後倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟。
❷ 把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水。
❸ 煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可。
❹ 麵煮熟後過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可。