天熱就要吃拌麵！ 15種天天不同口味的拌麵，盡情任意選！你準備好了嗎？【上】
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餓了、懶了、饞了，一碗拌麵最治癒！不論是簡單的調料組合還是豐富的食材醬料，快手一拌就是那麼百搭饞人。這次給你15種口味的拌麵，收藏好，想吃的時候就來一碗吧！
溫馨小貼士：
拌面所用的麵條切不可煮過火。
從鍋中撈出後可以過涼水或是瀝乾水分，之後再和醬料混合均勻。
夏季怎能沒有麻醬拌麵！清爽可口，家中必備。
--用料--
鮮麵條/黃瓜/小蕃茄/鹽/糖/芝麻醬/生抽/陳醋/辣椒油/花椒粉
❶ 麵條煮到八九分熟，撈出過涼水待用。
❷ 黃瓜和聖女果切絲待用。
❸ 芝麻醬加水用筷子往一個方向不停攪拌，稀釋後加上所有其他的調料拌成麻醬汁。
❹ 最後將麵條，蔬菜絲，和麻醬汁拌勻即可。
-- 本幫蔥油拌麵 --
熬一鍋蔥油，那撲鼻的香氣讓人口水直流。一定要拿來拌麵！
--用料--
掛麵 一人份/小蔥 100g/生抽 60ml/食用油 80ml/老抽 50ml/糖 30g
❶ 小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。
❷ 鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
❸ 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏保存，需要時取用。
❹ 鍋內水燒熱，下麵，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與麵攪拌均勻即可。
--小貼士--
❶ 蔥油拌麵的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。
❷ 想蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
❸ 此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
-- 醬雞蛋拌麵 --
簡單的雞蛋醬家常但美味異常！切點黃瓜絲拌一拌，清爽美味。
--用料--
雞蛋/黃瓜/手工麵條/油/蒜蓉/細砂糖
❶ 黃瓜切絲。配料還可以增加綠豆芽絲之類的。配料多少隨自己喜好！
❶ 黃瓜切絲。配料還可以增加綠豆芽絲之類的。配料多少隨自己喜好！
❷ 雞蛋打散，加少許鹽和糖調味。我愛吃雞蛋，按每個人兩個雞蛋的量做的。
❸ 鍋裡熱油，炒熟雞蛋，最後加入兩三勺甜麵醬炒勻。甜麵醬，黃豆醬都可以。甚至很多不同風味的辣醬也可以。
❹ 下麵條，撈出過冷河，控乾水備用。
❺ 生抽，醋，糖，芝麻油（可省），蒜蓉拌勻的醬汁加在碗底。一次放上麵條，黃瓜絲，醬雞蛋。喜歡吃辣的加一勺油辣子，或老乾媽。
-- 麻醬雞絲蕎麥冷麵 --
夏天最應景的蕎麥冷麵，吸溜吸溜好滿足的！
--用料--
蕎麥麵 適量/雞絲 適量/黃瓜 半根/芝麻醬 適量/辣椒 一根/蒜瓣 3、5瓣
❶ 黃瓜、辣椒切絲，蒜瓣切成末；芝麻醬加鹽加水，拌勻。
❷ 蕎麥麵煮熟，過冰水備用。面瀝過水後，蓋所有碼子，包括雞絲。攪拌均勻開吃~
-- 辣辣的乾拌麵 –
一句總結：很快很傻瓜很方便又很好吃的拌麵！
--用料--
麵條/豬油/生抽/老抽/辣椒油/辣椒末/甜麵醬/糖/香醋/芝麻油/小蔥
❶ 豬油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜麵醬一小匙、白糖一小匙、辣椒末少許、芝麻油2~3滴都放入大碗內，小蔥切末也放入碗內。
❷ 鍋裡裝水 燒開後倒入一大匙的食用油攪勻後放入麵條煮到八分熟後瀝水撈出放入大碗內和調料一起拌勻即可。
--小貼士--
儘量把麵條的水份瀝乾 這樣拌起來才好吃。
-- 雙茄素醬拌麵 --
這款點爽口解膩的素醬，適合天氣熱的時候吃，酸甜美味。
--用料--
茄子 1個/番茄 1個/青椒 1個/食用油 少量/鹽 少許/大蒜 1個/老抽 2小勺/麵條 2人份
❶ 茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。
❷ 鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒。待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。
❸ 放入茄丁，撒少許食鹽。翻炒均勻後，放老抽調味調色。轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮乾了。
❹ 燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好麵，瀝幹水分。
❺ 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋開始拌麵。
-- 沙縣花生醬拌麵 –
沙縣小吃人氣款，只需花生醬就搞定，超快手的拌麵。
--用料--
花生醬/醬油/沙拉油/鹽/黃麵/水
❶ 水開，放堿面，時不時挑一下。
❷ 將碗中放入花生醬、些許醬油、鹽、還有沙拉油，還有正在滾的水。
❸ 面熟後放入剛做好的調醬中，攪拌均勻，撒些蔥花即可。
-- 醋鹵炸醬麵 --
在肉醬裡放點醋，美味升級！
--用料--
肉末 120g/辣椒油 2勺/水 250g/老抽 2勺/幹澱粉 1勺/水澱粉 50g/花椒面 1小勺/鹽 少許/雞精 少許/青菜（根據自己口味選擇品種隨意搭配） 適量/食用油/醋 4勺
❶ 肉切成肉末，然後放一勺幹澱粉，老抽拌勻備用。
❷ 鍋燒熱後到油，放醃好的肉下去炒，炒至肉變顏色。
❸ 加水，放鹽，花椒面，大火煮開後，轉小火煮3分鐘。
❹ 加醋，加雞精和辣椒油，準備好水澱粉，轉大火，倒入水澱粉，變濃稠即可關火。
❺ 麵煮好後放入準備好的涼開水裡過涼（煮麵時候，也可煮點青菜搭配），然後瀝乾水分。
❻ 澆上醋鹵炸醬，然後配上蔬菜，拌勻即可。
-- 雞絲麻辣麵 --
吃一口就辣到流淚的雞絲拌麵，如此過癮讓人躍躍欲試！
--用料--
現成的熟雞腿/黃瓜/胡蘿蔔/雞精/花椒粉 少許/生抽/一點點/醋和油潑辣子（按口味加）/香油
❶ 黃瓜，胡蘿蔔切絲，雞腿拆雞絲。
❷ 麵條出鍋之前，把胡蘿蔔下鍋一起汆燙下，和麵條一起撈出。加調味料，必不可少的油潑辣子，那個香啊！
--小貼士--
麵條出鍋過一下涼水，麵條口感會勁道點，拌麵時候也不太粘黏。
-- 無錫醬油拌麵 --
無錫拌麵的精華在於那一勺豬油，豬油+醬油+糖+蒜葉會產生一種香噴噴的化學反應。
--用料--
生麵條 1人份/老抽 半勺/生抽 一勺多/白糖 半勺/豬油 一勺/青蒜葉 一勺
❶ 把所有調料都放進碗中。
❷ 鍋中水燒開，下麵條。沸騰後撈出麵條，放進碗裡。（根據自己喜歡的軟硬程度掌握下面時間。我喜歡斷生的麵條，所以一沸騰馬上就撈出來了）
❸ 麵條和調料一起拌勻即可開吃。
--小貼士--
❶ 沒有豬油用香油代替。
❷ 味道鹹淡根據自己口味調整。
❸ 糖必不可少。
-- 豇豆肉醬拌麵 --
時令食材豇豆與肉醬的組合，營養又美味。內附花式煮麵小技巧。
--用料--
掛麵 50g/豬肉 50g/豇豆 3根/洋蔥 1/4個/蒜 2瓣/醬油 1大勺/蠔油 1大勺/辣椒醬 1大勺/料酒 1茶匙/橄欖油 少許
❶ 洋蔥去外皮，切碎末；豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎。
❷ 蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中。倒入一大勺醬油，倒入一大勺蠔油，舀入一大勺辣椒醬，再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用。
❸ 豬肉切碎，成為肉丁。
❹ 鍋燒熱，放入少許橄欖油。倒入洋蔥碎，小火煸炒，待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁炒至肉丁變色，倒入豇豆碎。
❺ 繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁，小火炒至料汁收濃即可。
❻ 將掛麵一端用棉線纏繞、系緊。湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油。放入束好的掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右。
❼ 撈出煮好的麵條，迅速過冷水，再用冷水浸泡。冷透的麵條撈出、瀝乾水分，均勻分成三股
❽ 迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可。
--小貼士--
❶ 炒醬的料汁提前調好，以免炒制的過程中手忙腳亂、不易調配。
❷ 醬汁收至濃稠即可，不要完全收幹，這樣拌面才會更香。
❸ 麵條一定要過冷水，徹底涼透再編辮，以免粘連。
❹ 編辮子的時候動作一定要快，否則麵條容易相互粘連。棉線儘量靠邊緣系，系住即可，不用太緊，否則麵條不易煮熟。如果系棉線一端的麵條沒有煮透，可用刀切去。
-- 獨門紅油拌麵 --
簡單的製作方法，好吃至極，絕對的懶人福音~
--用料--
鮮麵條（濕面） 2兩（根據自家情況想吃多少煮多少）/大蒜（必需） 2瓣/辣椒油 2大勺/蔥 少許/生抽 適量（可以多加）/醋 少許/白糖 少許/白鬍椒（必須） 少許/香油 少許/花椒麵 少許（沒花椒麵你就加點花椒油）
❶ 蒜拍下，切碎。蔥切碎。
❷ 燒一鍋子水，然後這個時候開始調料。把所有材料混合到碗裡，生抽可以多一些，生抽代替了鹽哈。
❸ 水開後下鍋煮麵，這個大家都會吧。煮熟即可。
❹ 煮好後撈進放好調料的碗裡，拌均即可！喜歡吃菜的燙幾棵青菜丟進去一塊拌了！！再來一碗麵湯。足已！
-- 新疆拌麵 --
配菜超豪華的新疆拌麵，來一碗就感到深深的滿足。
--用料--
面 適量（看你吃多少）/牛肉 250克/番茄 3個/洋蔥 1個/青椒 1個/娃娃菜 1棵/食用堿 1匙/醬油 5匙/蠔油 2匙/白糖 2匙/香醋 2匙/花椒粉 1匙/孜然粉 1小匙/白酒 小半碗/溫水 1碗/水澱粉 3匙
❶ 洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，番茄切小塊，娃娃菜切塊備用。
❷ 牛肉切小粒，食用堿用1匙溫水化開，拌入牛肉，再放點酒，醬油，油拌勻醃制20分鐘。
❸ 熱鍋倒油，滑炒牛肉，變色了就撈出，不要關火，下番茄爆炒，下洋蔥塊煸炒3分鐘，下溫水大火煮，燒開了以後下花椒粉。
❹ 再把除孜然粉和水澱粉外的所有調料下到鍋裡。小火燉煮。蓋上鍋蓋。大概煮5分鐘後下煸過的牛肉粒，這時候娃娃菜和青椒塊也可以下鍋。
❺ 最後倒入白酒，煮2分鐘後勾芡撒入孜然粉。拌麵鹵就做好了。
❻ 煮好麵，澆上鹵就可以開吃啦。
-- 韓式甜辣醬拌麵 --
一包泡麵+兩種醬料，讓你吃到停不下來~
--用料--
韓式甜辣醬 2tbsp/番茄醬 1tbsp/速食麵 一包
❶ 泡麵，開水泡兩分鐘，倒掉。再倒開水，泡一分鐘，倒掉。
❷ 倒2tbsp甜辣醬和1tbsp番茄醬，拌勻。
--小貼士--
❶ 其他面都行，筋道的面更適合拌來吃。
❷ 喜歡吃辣的就可勁兒放吧。
-- 番茄雞蛋拌麵 --
番茄炒蛋一定是通吃各種人的經典菜肴，用來拌麵更是超贊！
--用料--
番茄/雞蛋/手擀麵/蔥/蒜/白糖
❶ 番茄洗乾淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出剝皮，切塊兒備用。
❷ 雞蛋打散備用。起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出。
❸ 留底油，蔥蒜爆香。放入番茄翻炒，放入適量白糖，倒入適量開水。
❹ 放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻後即可出鍋。煮麵。
