台灣夜市鳥蛋為什麼這麼便宜？納悶貨源從哪來...「成本」竟比想像中還低：多到還可外銷！**
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一串20元3、4顆，我還看過有7顆20元在賣的，不免心想，老闆這樣真的有賺嗎？
最近有鄉民在批踢踢問，「夜市賣鳥蛋的貨源是哪來？」
結果就有知情網友表示
「夜市鳥蛋用的是鵪鶉蛋，有專門的飼養場，而且都很大量，所以供貨完全不是問題」
「聽說多到內銷外銷都沒問題」
還有人說成本很低
「鵪鶉蛋又沒很稀有，一顆成本好像1塊，營養價值又高」
「鵪鶉一天生一大堆蛋」
「鵪鶉很會生，幾乎天天可採收，成本比雞蛋便宜」
可能會有人懷疑，會不會有假蛋？
據《聯合新聞網》報導，假鳥蛋製作成本2元，而新鮮的鵪鶉蛋是7~8角，假的還比較貴。
早期是鵪鶉養殖是作為觀賞引進台灣，後來一群往返日本的跑船員觀察到，日本社會普遍喜歡食用鵪鶉蛋，具有食用上的經濟價值。
目前台灣每年約有7億顆鵪鶉蛋的產量，光是台灣人就消費5億顆，其餘2億顆外銷歐美日等國家。
現在更是吃都吃不完，鵪鶉蛋早就過剩了！
目前全台灣蛋用鵪鶉已達250～300萬隻，蛋用鵪鶉的產蛋量1天下1顆。
生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9，民眾在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋 ，絕大部分被加工成水煮鵪鶉蛋，批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料，或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。
原來台灣鵪鶉蛋產量這麼驚人?!
難怪這幾年覺得烤鳥蛋攤位越來越多...
鵪鶉蛋，是鵪鶉（學名：Coturnix ）所產的卵，其外有一層硬殼，表面有棕褐色斑點，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。然而，一隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分大約是一顆雞蛋的三分之一，並不特別高。
現時鵪鶉的人工飼養與繁殖已經是非常成熟的技術，目前菜市場賣的食用鳥蛋，就是鵪鶉蛋。
