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補鈣冠軍——蝦米
蝦米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源。 蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」;
5.蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6.老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦米的家常做法
  
主料:
冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)、冬菇 (50克)
做法:
1、瑤柱蝦米洗淨,用清水浸泡一下。


2、瘦肉和水發冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋,大火燒開,撇去浮沫,文火燉一個小時。
5、燉好的湯加鹽調味就行了,喜歡的話可以加點雞精或味精。

主料:娃娃菜 (適量)
輔料:蝦米 (適量)
做法:
1、娃娃菜洗淨,切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡,蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油,燒至5成熱時將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃,倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中,蓋蓋子煮開,煮至娃娃菜變軟。
6、調入少許鹽,少許水淀粉勾芡即可。

蝦米滑蛋
主料:
雞蛋 (2個)、冷水或溫水 ((雞蛋的2倍))、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)
做法:
1、雞蛋打進碗內,打散
2、加入精鹽拌勻,加入冷水打散泡
3、順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑
4、濾去表面浮泡(或用小篩網過篩兩次)靜置5分鐘
5、倒入容器內,中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米,繼續蒸4分鐘關火(時間需根據制作的量來調整)
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。

蝦米疙瘩
主料:
中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)
輔料:
油 (適量)、鹽 (適量)、雞蛋 (一個)、蔥花 (少許)、清水 (適量)
做法:
1、海米用清水沖洗去洗浮灰,再用清水泡上;
2、白菜洗淨切碎丁,共用4個白菜幫;切點蔥花;
3、炒鍋放適量的油,油熱放蔥花爆出香味;
4、放入白菜碎丁;翻炒均勻放適量的水;
5、放入海米以及泡海米的水,大火燒開;
6、面粉放盆裡,在極小的流水下攪拌;
7、攪拌成雪花狀,開鍋後,撥入拌好的面疙瘩;
8、全部撥入水裡,干粉也到進去;
9、用湯勺攪拌,以免糊鍋;
10、開鍋稍煮一會,倒入一個打散的雞蛋;
11、再次燒開後,用適量的鹽調味,即可盛出。


主料:
冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)
做法:
1、冬瓜去皮,去瓤,用挖球器挖出冬瓜球;
2、提前泡好枸杞和蝦皮,用清水淘洗2遍;
3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘;
4、加入清水;
5、加入枸杞和蝦皮,燜煮5分鐘,最後加鹽加雞粉即可。

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