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對於無辣不歡的人來說,沒有辣的飯就是一種將就,一天不吃心裡難受得慌。而對於不能食辣的人來說,淺嚐一口,舌尖鈍痛,喉嚨冒火,汗流浹背……可即便被辣成這樣,還是喜歡吃。為什麼呢?

其實所謂的“辣”,其實是舌頭感覺到的疼痛,而不是一種味道。辣椒中的辣椒素會激活口腔咽喉部位的痛覺感受器,通過神經傳遞將這個信號傳入到我們的大腦,大腦就會釋放內啡肽

內腓肽也被稱之為快感荷爾蒙,它能在消除舌上痛苦的同時,在人體內製造了類似於快樂的感覺。而我們把這種快感誤認為來自辣味本身,所以越辣越上癮。

事實上,不管吃辣成癮與否,適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。
1.  營養豐富

辣椒作為蔬菜,含有豐富的維C和β-胡蘿蔔,有抗氧化、降低血脂的功效。在補充人體所需營養,增強身體抵抗力之餘,又可以延緩衰老。

另外,辣椒中鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。



2.  活血開胃

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,達到開胃的作用。並能抑制腸內異常發酵,促進胃黏膜再生,維持胃腸細胞功能。所以,有的人越吃皮膚越紅潤。



3.  散熱祛濕
辣椒味辛,性熱,具有溫中健胃、散寒燥濕、發汗的功效。所以人們常用其治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、疥癬等。在主菜中放一些辣椒,能防止因受潮受涼引起的風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒以及凍傷等疾病。




4.  解除疼痛

辣椒中的辣椒素能與我們感覺神經元的香草素受體亞型1(簡稱小受)結合,促進神經遞質P物質的釋放,而P物質和其他神經遞質的耗竭,可以幫助我們減輕或消除疼痛刺激向中樞神經的傳遞,從而緩解慢性疼痛症狀。

5.  保護心臟
辣椒素能夠抑制一種導致動脈收縮的基因的活動。通過抑制這種基因的活動,肌肉能夠得到放鬆和擴張,進而提高血量,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。



6.  讓人愉悅

就像上面說的,辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受器”,繼而向大腦發出一種信號,使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激,而且能有效改善人的情緒,使人心情愉悅。

辣椒雖有保健作用,但終究是刺激性的食物,吃多少才合適,跟自身以及所處環境相關。


因人而異,這些人不宜經常吃辣椒




腎病患者
辣椒素通過腎臟排泄,有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變甚至衰竭。




1.  甲亢患者
此類患者本身就心率快,食用後更加快心跳,會惡化病情。




2.  口腔潰瘍者
患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒會加重疼痛。




3.  服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效,因此服用中藥的同時,應禁食辛辣食物。




4.  胃腸疾患者
腸胃功能不佳者食用辣椒,會使胃​​腸黏膜產生炎症。


5.  痔瘡、肛裂患者

此類患者大量食用辣椒會刺激胃腸道,使痔瘡、肛裂疼痛加劇,甚至導致出血等症狀。




6.  慢性膽囊炎患者
辣椒有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。




7.  心腦血管疾病患者
辣椒素會使循環血量劇增,心跳加快,短期內大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。




8.  紅眼病、角膜炎患者
辣椒會使眼部血管擴張充血,導致眼部抵抗力下降,容易感染眼部疾病。




9.  體弱人群
兒童、老年人、孕婦因為身體較為脆弱,吃辣要適度。


P了個S,如果你本身不能承受辣,強行吃就是找死行為了,no作no die

因時而異,根據季節適度食用辣椒


夏天、秋天失水多,易燥熱,身體更容易上火,因此要減少食用辣椒的量。並且對辣椒要求更新鮮,烹飪方式也不宜太“火辣”。

初春和冬天天氣寒冷,可適當增加吃辣的量。



因地制宜,根據生活環境適度調整


有些人會發現,在不同城市生活,對辣的承受能力也不同。其實這跟生活環境也有關,水土較涼的地方,吃辣多一些也不會上火,比如北方地區。

而在廣東這些熱氣較重的城市,就要注意節制。

小貼士:TIP

生鮮辣椒才是對我們健康有益的存在!最好自己買來烹飪,不提倡去火鍋店、湘菜館等吃過多,盡量也少吃老乾媽這樣的製成品,畢竟安全指數怎麼樣,我們作為消費者不得而知。



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